CRONICĂ: În vizită la SAINT TROPEZ

Text apărut în Time Out Bucureşti (nr.45, 16-22 noiembrie 2007)

În ultima vreme tot mai multe restaurante bucureştene dau năvală pentru a se prezenta drept “mediteraneene”. Nu face excepţie nici noul Saint Tropez, localizat pe una dintre străduţele întunecoase ce înconjoară sediul Radiodifuziunii. Relativ proaspăt deschis şi încă necunoscut gurmanzilor bucureşteni, restaurantul avea să-mi lase la final impresia de “neterminat” sau de “incomplet”.
Pregătit sufleteşte şi cu aşteptări ridicate, am descins într-o seară de noiembrie în local. Din intrarea centrală, unde este situat şi barul, eşti aruncat în două saloane, în funcţie de consumul de tutun. Decorul încearcă să recreeze atmosfera franţuzească, prin mobilierul tip Ludovic al XV-lea, suplimentat decisiv prin aparate de aer condiţionat cu furtunul la vedere şi boxe tip secolul XXI.
După primirea personalizată şi caldă (strângeri de mâini şi urări de bun-venit), am ocupat o masă de fumători şi am comandat. Şi-apoi am aşteptat, vreme de două beri şi un album de muzică. În meniu am ochit puiul de baltă (picioare de broască), pe care nu-l mai încercasem de mic copil, aşa că a fost primul comandat. Şi nu mi-a părut rău: deşi chelnerul îmi spusese că porţia e mică (şi eram pregătit pentru ce e mai rău, dacă şi chelnerul spune aşa ceva!), aceasta s-a dovedit a fi la fix pentru un antreu. Bine gătit, uşor prăjit şi atent condimentat (fără arome puternice), avea să-şi merite toţi banii. În acelaşi timp, la masă s-a prezentat insalata duche, un platou pătrat imens, garnisit cu feliuţe rotunde şi subţiri de măr, salată verde, grapefruit şi felii generoase şi artistic răsucite de Prosciutto di Parma.
Am decis apoi să intru pe tărâmul fructelor de mare, pe care le văzusem lăfăindu-se prin câteva pagini de meniu. Biletul câştigător şi onoarea de a ajunge în farfuria mea i-a revenit calamarului dominat de creveţi. Mie, sincer, mi s-a părut că cel care domina era calamarul, dar nu ne băgăm peste meniul casei...În ce consta ceea ce am privit iniţial drept o mică minune gastronomică? Un pui de calamar umplut cu creveţi mici decorticaţi, crestat apoi la suprafaţă, tras la tigaie, condimentat cu ceva ierburi dar şi cu seminţe de chimen, asezonat cu o jumătate de lămâie la grătar. Vă sună bine, corect? Aşa mi-am zis şi eu, însă faptul că fructele de mare nu erau proaspete, ci congelate, avea să scadă din gustul final, cel care contează cu adevărat, dragi prieteni gurmanzi.
Puiul capriciossa, însoţit de orez, avea să fie parcă prea plin de sosul cel roşu, o caracteristică întâlnită în destule restaurante. Dorindu-se probabil o sporire a impresiei de cantitate, de multe ori sosurile în exces pot provoca reacţii de respingere. Puiul capriciossa de la Saint Tropez este una dintre specialităţile casei.
Lista de vinuri se regăseşte într-un meniu separat pentru băutură. La prima vedere, lista e impresionantă, pe lângă numeroasele “româneşti” regăsindu-se o grămadă de vinuri din Franţa, Argentina sau Chile. Cu siguranţă că e nevoie de un ochi de specialist pentru a descifra produsele, în lipsa unor indicaţii minime referitoare la soi/tip.
Seara s-a încheiat mai bine decât a decurs până în acel moment, graţie inspiraţiei de a comanda la desert minunatul platou mix(t), o farfurie pătrată împărţită în patru, pentru câte o specialitate: cremă de zahăr ars, prăjitură neagră cu cremă de ciocolată, avocado cu grapefruit şi cremă de frişcă şi un tip de gogoaşă în baie de vanilie.

Nota de plată:
Pui de baltă 19,80 lei Insalata duche 29,80 lei Calamar umplut cu creveţi 35,80 lei Pui capriciossa 39,80 lei Heineken 7,50 lei Limonadă 11,00 lei Desert 4 feluri 19,00 lei Total: 162,70 lei

Cam acesta e Saint Tropez-ul de Bucureşti. Deşi patronul (la costum şi activ prin local) dă impresia că doreşte ca restaurantul să fie categorisit de “tip foarte bun”, lipsa de atenţie la detalii şi a acelui gust “inedit” sau a senzaţiei de deosebit îl trag spre un local mediu, compensat, ce-i drept, de prezentarea artistică a felurilor de mâncare şi a atmosferei liniştite. Da, nicio legătură cu localurile aglomerate şi gălăgioase! E un local bun, care poate deveni foarte bun, pentru că interes din partea patronului există.

Contact: Saint Tropez, strada General N. Donna 11 (lângă General Berthelot), tel.312.30.61, www.sainttropez.ro