Cartofi cu vinete și bacon la cuptor

Ieri am zis să fac ceva rapid de mîncare, fiindcă nu mai aveam nimic cald în frigider, adică mîncare gătită, cum ar veni. Am pus ochii pe două vinete mari pe care le cumpăraserăm de curînd, știam că am cartofi, ceapă roșie (preferată mereu în dauna celei albe), morcovi și un pic de bacon mărunțit.
Am prefiert un pic feliile de cartofi (12-15 minute), ca și morcovii, apoi i-am întins pe o tavă de cuptor pe care o unsesem cu puțin ulei de măsline. Am adăugat baconul mărunțit pe lîngă ele, am tăiat o vînată în felii și le-am pus și pe acestea, apoi pătrunjel mărunțit, sare și piper. Spre final, usturoi, din belșug, vreo 5-6 căței adică.
De departe cele mai bune au fost feliile de vinete coapte, care în combinație cu usturoiul și pătrunjelul mărunțit sînt senzaționale. Oricum, per ansamblu, cred că mi-a ieșit una dintre cele mai bune mîncăruri făcute vreodată (click pe poză pentru splendoare:)).
Atenție însă, dacă vreți să preparați acest fel absolut delicios, aveți grijă să puneți destul de multe vinete, cartofi, morcovi, etc - la cuptor se strîng, cel puțin vinetele. Deci gîndiți mîncarea în funcție de cîte persoane o veți consuma.
Poftă bună!