Am zis mai demult că încetul cu încetul aș vrea să renunț la mezelurile cumpărate, în detrimentul unora făcute în casă. Empiric, însă sper mai sănătoase.Am ales un piept mare de curcan, de vreo 900 de grame (€6,99 în magazin), pe care l-am fiert cam 30 de minute într-un vas mare de ciorbă, în apă, 200 de ml de vin alb de masă, 50 ml de sos de soia, 3 căței de usturoi tăiați pe jumătate și crestați lateral, ierburi de Provence, sare.
La final, după ce am aruncat zeama în care am fiert pieptul, l-am lăsat să se mai scurgă înca vreo 10 minute, după care l-am tapetat cu încă un rînd de ierburi, l-am lăsat să se racească, l-am acoperit cu ceva și l-am băgat la frigider, pentru a fi servit dimineața, la micul dejun.
Nu înainte însă de a tăia cîteva feliuțe, să le gust. Excelent!
Postări
7 comentarii:
Eu faceam cint cresteam curcanii!!!oooo ce bine ma descurcam cu,carnea de curcan!!dar nu mai crestem ca nu e voie(stau central,si asa ii cresteam in lemnarie!!)si atunci faceam pastrama(era un proces laborios dar merita ,nu era injectat cu nimic)si la sfirsit ii dadeam un fum(nu de tigara)Da uite am sa retin reteta ta..(dar deja in macelarii e cu toate infestat)(poate iau direct de la cei care cresc!Yesss atunci voi face poate reteta ta ca se face mai iute ca si a mea!
De ce l-ai dat cu sos de soia??cu altceva ce ar merge??????????
Cum faceai pastrama? Bine, ai avantajul cu curtea, mare avantaj. Si noi stam aici la curte, dar ma indoiesc ca am voie sa fac afumatoare:).
Am pus soia pentru culoare si ca sa nu pun atita sare.
Cristii!!!of,of cresteam curcanii ,faceam pastrama si ii duceam la afumatorie sa le dea un fum!!!pricepi???a,vrei reteta???asta a ta e buna cred!numai nu sta tare mult!eu faceam din kilograme de piept de curcan!!!!si tineau mai mult ca erau nitel afumate!
Uite si un muschi file facut de mama, in casa: http://www.bucataras.ro/muschi-file-facut-in-casa-excelent-pentru-a-inlocui-mezelurile-mai-ales-in-alimentatia-copiilor/
l-am facut!..insa am mai facut o "smecherie": dupa ce l-am scos din apa si l-am dat cuierburi (iinclusiv marar tocat forte marunt),l-am invelit fedeles intr-o folie de aluminiu si l-am bagat 20 min la cuptor (dupa ce am intepat folia de vreo 2-3 ori ca sa se rumeneasca).A iesit mai muly decat minunat!!
Foarte usor de facut, dar chiar m-ar tenta sa-l afum putin.
Anonim, te rog, poti pune reteta de pastrama pe care o faceai? Eu am trecut anul acesta la crescut de gaini si curcani, nu mai suport pasarile din comert.Asa ca, am sa fac si reteta asta dar vreau si ceva de pastrat mai mult timp.
Trimiteţi un comentariu
Folosiți funcția "Nume/Adresă URL" pentru a vă trece blogul/siteul, chiar dacă e din Wordpress. Nu uitați să treceți și "http".