Azi am făcut pentru prima oară lipii de casă, în genul celor indiene (naan). Rămăsesem fără nici un fel de pâine în casă și cum dimineața sînt obișnuit să mănînc ceva cu pâine......m-am pus pe treabă. Bine, o glumă de treabă, că-n 5 minute am făcut coca, în 3 am încins tigaia, în alte 6 minute am fript vreo 6 lipii micuțe.Pentru cine nu stie si vrea sa faca asa ceva, e foarte simplu: faceti o coca normala, apoi taiati bucati din ea (in functie de ce marimi vreti sa aiba lipiile) pe care le tavaliti un pic cu facaletul, sa devina intinse. Apoi le puneti la prajit pe o tigaie incinsa bine in prealabil (foarte important acest aspect), fara nici o picatura de ulei, nimic.
Cam intr-un minut sint gata pe o parte, inca un minut pe cealalta. Daca le doriti mai grosute, ca sa le puteti taia apoi pe interior, ca pe un buzunar (poate doriti sa le umpleti cu ceva), lasati coca mai putin tavalita cu facaletul, sa fie mai dolofana.Evident, imaginația intră în funcțiune, dacă le doriți altfel decît simple: puteți pune verdeață în cocă, puteți pune usturoi, coriandru, ce doriți. Eu deocamdată le-am preferat simple, dar cred că urmează în curînd cîteva experimente :) .
Postări
7 comentarii:
totul bine si frumos dar cum e un "aluat normal" ?
Pai.......cum ai face o coca ptr. o paine simpla de casa?
Faina, apa, drojdie - cel mai simplu, corect?
Tot asa si coca de lipii - nu e cu nimic diferita fata de "coca clasica".
Cand eram copii, genul asta de paine se facea zilnic, se numeau "turte pe plita" si erau mai bune dacat orice gogoasa sofisticata. Mama sau bunica, lasau totusi aluatul putin la crescut, intindeau cu sucitorul mici discuri pe care le puneau la copt pe plita; cine a crescut a tara stie ce este plita de care vorbesc eu.
Si un pont: pentru a se mentine fragede, daca facea turte pentru doua-trei zile, mama arunca si o mana de faina de porumb (malaiul din zilele noastre) in aluat, atunci cand il framanta.
Asa e, si la mine la tara (zona Oltenita/Calarasi) bunica mea facea asa ceva.
Asta cu malaiul nu cred ca o stiam, mersi.
cum fara ulei nu se arde???
si aluatul cum se face mai exact?
nu se ard deloc, fara ulei. tb sa fie tigaia foarte incinsa si sa stai linga ele, ca se fac pe o parte in 15-20 de secunde.
aluatul e banal: faina, apa drojdie, sare, framintat 3 minute si aia e.
Aluatul pe care il fac eu la masina (dar se poate si 'de mana') e asa: un cub de drojdie + 300ml (o cana) de apa calduta + 1 lingurita zahar + 2 linguri de ulei + 500g faina + sare. Sarea si zaharul sunt optionale, iar uleiul e 'trucul' care nu lasa painea sa se usuce daca sta mai mult. La masina folosesc programul de 10 minute, si mai dureaza 5 minute pana portionez aluatul si incep sa il coc. Si... de obicei pana cand se termina de copt, se termina si de mancat...
Trimiteţi un comentariu
Folosiți funcția "Nume/Adresă URL" pentru a vă trece blogul/siteul, chiar dacă e din Wordpress. Nu uitați să treceți și "http".