FOTO-REȚETĂ: Adevărata plăcintă tulceană/dobrogeană

(Articol publicat și pe dietetik.ro)
De fiecare data cînd revenim în România, se întâmplă să ajungem și la Tulcea, măcar două-trei zile. Și, invariabil, de fiecare dată suntem serviți cu plăcintă tradițională tulceană. Caldă și a naibii de gustoasă încît cu greu mă abțin să n-o mănînc pe toată.
Și vorbesc aici de o tavă cu diametrul de 40 de centimetri. Vă dați seama ce luptă se dă între diferitele semnale care pornesc din creier: “Hai, bagă tot în tine!”, sau “Gata, oprește-te, cele 17 bucăți de pînă acum au fost de ajuns”. Glumesc eu, dar adevărul e mereu același: mănînc mai mult decat ar trebui. Însă recunosc că nu mă pot abține, atît de delicioasă este, în special cînd e caldă.
Prin urmare, astăzi am să vă împărtășesc și voua rețeta incredibilei plăcinte tulcene/dobrogene, însă sfatul meu sincer este să vă opriți din mîncat atunci cînd stomacul vă dă semnalul de stop. Ascultați stomacul în detrimentul creierului cînd e vorba de mîncare!
Rețeta este pentru 6-8 persoane, așadar merită să preparați plăcinta cînd aveți oaspeți, oricum îi veți impresiona.
Pentru aluat aveți nevoie de:
* O cană de apă;
* Două sau trei linguri de ulei vegetal;
* Un praf de sare;
* A șasea parte dintr-un cubuleț de drojdie;
* 450/500 de grame de făină de Băneasa;
Din aceste ingrediente veți obține o coca nici moale, dar nici tare, din care faceți apoi 6-7 mici bucăți de coca, adică 6-7 aluaturi. Întindeți apoi separat fiecare mic aluat cu făcălețul de întins coca, mai presărînd puțină făină cînd întindeți aluatul.
Acum, pentru amestec aveți nevoie de:
* 500 de grame de branzica proaspata de vaci;
* 6 ouă;
* Un praf de sare;
Ungeți tava cu putin ulei. Acum, luați cîte un pumn de amestec de brînză de vaci cu ouă și sare și puneți-l în mijlocul unei foi de aluat întins și întindeți-l puțin cu lingurița sau cu furculița. Împăturiți apoi aluatul în patru, ca și cum ați face un plic de hîrtie dintr-o coală. Apoi, strîngeți cu mîinile pe lung acest aluat, încrețiți-l, mai exact. Luați apoi acest aluat care acum are formă lunguiață și puneți-l în tavă. După ce ați procedat așa cu toate aluaturile și ați terminat de așezat în tavă, mai stropiți totul cu cîteva picături de ulei. Băgați apoi tava 30 de minute la cuptor, la foc mediu/măricel.

Și acum vine partea de final, micul secret care o face atît de gustoasă: bateți un ou cu o cană de iaurt sau de smîntînă (depinde de preferințe sau de stilul culinar, eu vă recomand să fie iaurt, nu e atît de gras) și puțină sare. Puneți tot acest amestec peste aluatul care a stat deja 30 de minute la cuptor și mai introduceți tava încă 10 minute la cuptor, la același foc mediu. De fapt, depinde de voi cît o mai țineți, depinde de cum vă place să fie făcut caimacul, mai moale sau mai înspre uscat. Asta e tot.
Atenție mare, plăcinta este foarte gustoasă si vă poate fura. Nu exagerați. Poftă bună!