REȚETĂ: Tartă cu file de anșoa, roșii uscate, albuș de ou și brânzică - Michelin style :)

Știam eu că cele mai bune creații proprii îmi ies atunci cînd le gîndesc scurt, în bucătărie sau în fața frigiderului. Așa s-a întîmplat și astăzi dimineața, cînd, deschizînd frigiderul pentru micul dejun, am dat peste vasul în care se odihneau de ieri 4 albușuri de ou. În 10 secunde deja aveam pe masa din bucătărie ingredientele (resturi din frigider), iar rețeta plutea deja pe lîngă mine. Fiindcă de cîteva zile avem 6 recipiente mici rotunde metalice, pentru cuptor, am zis să încerc să le folosesc în această dimineață. Prin urmare, rezultatul final a fost o delicioasa tartă (quiche) sărată, dar fără gălbenuș de ou, fără unt, fără smîntînă, sau alte chestii grase și cu extrem de puțină făină, 2 grame la fiecare porție. O tartă megagustoasă, sănătoasă, în care gustul suav de albuș și de brînzică de casă s-a împletit cu cel ușor puternic, dar nu înțepător, al fileului sărat de anșoa. O minune!

Ingrediente:

• 4 albușuri de ou;
• 100 grame brînzică de casă lowfat;
• două felii de roșie uscată, în ulei de măsline;
• un albuș fiert, tăiat mărunt;
  
• 10 grame de făină integrală (o linguriță);
• 20 de grame de fileu de anșoa (trei mici fîșii);
• o jumătate de legătură de ceapă verde;
• 5 grame de colorant natural sănătos și gustos, adică praf de curcumma;
• 5 frunzulițe de busuioc proaspăt;
• 3 picături de ulei de măslin;
• 3 grame de coriandru uscat.
  

Preparare:
Am amestecat toate aceste ingrediente, cu mixerul, timp de un minut. Am așezat apoi amestecul final în 5 mici vase rotunde, unse ușor în prealabil cu ulei de măsline. Le-am băgat la cuptor la 180 de grade pentru 15 minute. Cînd mai erau două minute, am infipt cîte o frunzuliță de busuioc proaspăt în fiecare porție.
Servire:
Am presărat pe farfurie coriandru uscat și am pus cîte o picătură de ulei de măsline extravirgin între trei tarte.

Vizionare plăcută a setului de fotografii de mai jos. Acum mă scuzați, trebuie să plec, am o întîlnire cu șefii unui restaurant Michelin, mă vor urgent :) .