Pancake Tuesday

Astăzi în Irlanda a fost/e Pancake Tuesday, ultima zi înainte de începerea postului pentru Sărbătorile de Paște. Tradițional, astăzi se mănîncă mai mult decît oricînd clătite (adică lapte și ouă).
Nici la noi acasă nu s-a sărit peste acest lucru. Eu am consumat vreo două sărate (cu cașcaval ras și șuncă), în rest dulci, cu gem de vișine.

Pizza base Mix

Fiindcă în loc să dăm 16-18 euro pe o pizza mai bine o facem în casă......Fiindcă în loc să consumăm o pizza făcută prost, mai bine facem una ca la mama ei. Iată două motive pentru care n-am stat pe gînduri cînd am văzut în Aldi o pungă de un kilogram cu Pizza Base Mix, un produs italian (€1.39).
Din această pungă se pot face 6 pizza de 26 de cm diametru. Cred că în weekend vor fi făcute primele 3:)). Pe pungă scrie că pentru cele 3 blaturi trebuie să punem două linguri de ulei de măsline, 300 de mililitri de apă călduță sau de lapte călduț și 500 grame de Base Mix. Chiar sînt curios, sînt de mult timp în căutarea unui blat ca în Italia. Vă țin la curent cu această mică aventură.

Teo și Bucătăraș for Roblogfest 2009!

După succesul fulminant de acum un de la Roblogfest, festivalul blogurilor din România, anul acesta nu mai particip. Aș fi participat cu o singură condiție: să fie inclusă și categoria bloguri culinare, una foarte activă și cu mult mai numeroasă decît alte categorii care au fost introduse din acest an, din motive pe care nu vreau să le dezvolt pe acest blog. Însă, știți cum e, dacă un om nu e pasionat de un lucru, înseamnă ca acel lucru nu există pe lumea asta. Din păcate, așa gîndesc unii.

Prin urmare, în acest an voi acorda votul meu lui Teo, autoarea blogului Gospodini, cel mai citit blog culinar în acest moment al României (da, îmi dă rușine, recunosc:)). Teo participă la categoria cel mai bun blog personal, sub numele de Teo's Kitchen. Dacă m-ați fi votat și în acest an, în cazul în care participam, așa cum m-ați votat în 2008, vă rog să o votați acum pe Teo. Avem o ambiție comună și frumoasă, de a arăta celor de la Roblogfest cît de importante sînt blogurile culinare în Romania. Succes, Teo!

Voi mai vota și la categoria Cel mai bun blog colectiv, acolo unde concurează siteul Bucătăraș - un alt blog culinar pe care-l urmăresc zi de zi, și care e compus dintr-o armată de bucătărași. Votul meu pentru Bucătăraș!
PRIMA PERIOADĂ DE VOTARE ÎNCEPE PE 25 FEBRUARIE.

Ok, hai, v-am lăsat, mă duc să mănînc ceva.

Top 5 alimente sănătoase

Sînt o grămadă de alimente sănătoase pe care ar trebui să le consumăm des. O listă întreagă (și aflată în plin proces de expansiune) de astfel de alimente o puteți găsi AICI, în rubrica pe care o semnez pentru dietetik.ro.
Astăzi m-am gîndit să vă ofer propria lista de alimente sănătoase și care nu-mi lipsesc sub nici o formă din bucătărie. Iată topul meu 5, care corespunde și pozei pe care am făcut-o pentru acest material.
1. Uleiul de măsline.
- îl folosesc zilnic în salate, îl folosim pentru prepararea mâncărurilor, îl folosim pentru paste și pentru pește, îl folosesc pentru pus pe pâine (în loc de unt); consumăm doar ulei extravirgin, acum fiind într-o perioadă dedicată unei mărci spaniole, Evoo;
2. Mierea.
- o folosesc pentru îndulcitul cafelei și pentru prepararea limonadelor (două pe zi, de câte 500 ml);
3. Lămâia.
- folosesc una pe zi pentru cele doua limonade amintite;
4. Usturoiul.
- îl folosesc de 3-5 ori pe săptămână, fie dat prin răzătoare și pus peste feliile de pâine prăjită peste care am pus și ulei de măsline, fie mărunțit și pus peste mâncare, la final, fie pus la pește și la fructele de mare, pus mereu la pastele făinoase;
5. Roșiile.
- le folosesc de 3-5 ori pe săptămână, pentru salate, însă pot fi făcute și la grătar, sînt delicioase.

Practic, după cum vedeți, consumul de lămâi, miere și de ulei de măsline este absolut zilnic, iar roșiile și usturoiul de 3-5 ori pe săptămână. Mai am și alte alimente sănătoase favorite (broccoli, de exemplu, pe care uneori îl mestec crud) însa deocamdată le folosesc mai rar.
Obiectivele pentru următoarele luni: prepararea propriilor mezeluri (piept de curcan fiert și apoi ținut la rece și tăiat felii, pentru micul dejun), eliminarea cafelei de dimineață și înlocuirea cu ceaiul verde sau de fructe (nu negru).

CRONICĂ: Restaurant Crăiasa Munţilor, Moeciu de Sus

O cronică de restaurant din România, de la Moeciu de Sus, făcută de fostul meu coleg de la GSP, Cristi Scutariu. Mă bucur că am urmași de valoare, cu lecțiile făcute:)).

"Moeciu de Sus este una dintre cele mai frumoase locaţii prin care am avut ocazia să trec. Deşi este maxim de supărător faptul că absolut toate construcţiile din zonă sînt transformate în vile şi pensiuni turistice (poţi vedea casele tradiţionale ale zonei doar la Muzeul Bran, pentru o taxă de 12 lei), te linişteşti la vederea pădurii şi a pajiştilor de un verde ca la mama lui.
Dacă vă poartă vîntul prin Moeciu de Sus şi nu aveţi pretenţii de X5 sau Q7 vă recomand restaurantul Crăiasa Munţilor. Clădirea este impunătoare, construcţia fiind nouă, dar cu elemente tradiţionale. "
Continuarea, AICI.

La Mama: Criticați, criticați și iar criticați!

De cîteva zile, Cătălin Mahu - patronul restaurantelor La Mama din București, și-a făcut blog. Îl găsiți AICI.
Intrați să citiți și să comentați, aveți ocazia de a dialoga cu el, de a vă spune părerile/criticile.
Eu am făcut-o deja, foarte civilizat și la obiect, fiindcă mi s-a părut, și mi se pare în continuare că, voalat, atacă des clientul, luînd prea mult partea restaurantelor sale. Îi înțeleg subiectivismul, dar e păcat. Și sînt ușor dezamăgit.

Shepherd's Pie

În acest weekend am pregătit Shepherd's Pie, unul dintre cele mai cunoscute feluri de mîncare UK/Ireland. Contrar denumirii, Shepherd's Pie nu este o plăcintă în sensul cunoscut de români. Nu are făină, nu are blat, nu e făcută din cocă. Simplu, e carne tocată cu piureu de cartofi.
Mai amplu, se folosește carne de miel (dar poate fi și de vită, cum a fost și cazul nostru) tocată, care se rumenește un pic în tigaie, alături de morcovi, ceapă și, la final, boabe de mazăre. Între timp, se face un piureu de cartofi, pe care noi la final l-am bătut cu ceapă verde, pentru un gust aparte.
Încălziți cuptorul, alegeți un vas de sticlă sau de porțelan, întindeți carnea tocată în vas și acoperiți-o apoi cu piureul de cartofi. Pentru aspect, puteți face semne cu furculița peste piureul întins. Țineți la cuptor aproximativ 35-45 de minute, pînă se rumenește un pic la exterior îmbrăcămintea de piureu.
Poftă bună!

Cartofi cu vinete și bacon la cuptor

Ieri am zis să fac ceva rapid de mîncare, fiindcă nu mai aveam nimic cald în frigider, adică mîncare gătită, cum ar veni. Am pus ochii pe două vinete mari pe care le cumpăraserăm de curînd, știam că am cartofi, ceapă roșie (preferată mereu în dauna celei albe), morcovi și un pic de bacon mărunțit.
Am prefiert un pic feliile de cartofi (12-15 minute), ca și morcovii, apoi i-am întins pe o tavă de cuptor pe care o unsesem cu puțin ulei de măsline. Am adăugat baconul mărunțit pe lîngă ele, am tăiat o vînată în felii și le-am pus și pe acestea, apoi pătrunjel mărunțit, sare și piper. Spre final, usturoi, din belșug, vreo 5-6 căței adică.
De departe cele mai bune au fost feliile de vinete coapte, care în combinație cu usturoiul și pătrunjelul mărunțit sînt senzaționale. Oricum, per ansamblu, cred că mi-a ieșit una dintre cele mai bune mîncăruri făcute vreodată (click pe poză pentru splendoare:)).
Atenție însă, dacă vreți să preparați acest fel absolut delicios, aveți grijă să puneți destul de multe vinete, cartofi, morcovi, etc - la cuptor se strîng, cel puțin vinetele. Deci gîndiți mîncarea în funcție de cîte persoane o veți consuma.
Poftă bună!

Cum am rămas fără pătrunjel...

Zăpada care a căzut în ultimele două zile în Dublin ne-a făcut curtea complet albă însă ne-a și răpit temporar două puncte de bază: parcela cu pătrunjel (stînga) și grătarul. Sînt curios cum va arăta pătrunjelul după ce se va topi zăpada. 9-10 luni doar din parcela de un metru pătrat ne-am aprovizionat cu pătrunjel pentru felurile principale de mîncare. La radio au anunțat acum că va mai ninge, pînă mîine. În zona unde stăm noi stratul de zăpadă cred că are acum 5-7 centimetri.

Sfatul zilei, pe dietetik.ro

Începînd de astăzi veți putea găsi Sfatul Zilei, pe siteul dietetik.ro. Rubrica este susținută de mine, iar acolo va fi afișat, zilnic, un sfat legat de alimentația sănătoasă. Unele sfaturi le știți cu siguranță, unele sînt noi și interesante; per ansamblu cred că merită să urmăriți constant această rubrică.

Adio, Scala...

Aflu din Ev. Zilei că s-a închis cofetăria Scala din București, de pe Bulevardul Magheru. Mă leagă o amintire proaspătă și plăcută de această cofetărie, de acolo am luat mai multe produse pentru masa de adio pe care am dat-o în martie 2008, la serviciul din București.
Mai intrasem oricum în timp la cofetăria Scala. În ultimii ani oricum se restrînsese, ca și spațiu, față de anii '80 sau '90, însă produsele erau ok mereu.
Ultima oară, atunci în martie, în timp ce așteptam să mi se împacheteze cartoanele cu mini-pateuri (calde...) și mini-prăjituri, venise și o femeie, cam de 70 de ani, cu mănuși de dantelă albă pe mîini. A comandat o amandină și s-a așezat apoi să o consume la una dintre cele trei măsuțe care mai existau în cofetărie.
Ne-am intersectat privirile pentru două secunde și ne-am zîmbit.