PAPA BUN cu Cristi Roman

Adio, PAPABUN! Ne vedem pe Foodblog.ro!

2010-01-03T23:33:00.003Z

Dragi prieteni, au fost 3 ani frumoși petrecuți împreună pe acest blog, însă începînd din acest moment ne vom vedea pe Foodblog.ro - noua variantă a acestui blog.Vă mulțumesc și vă aștept pe Food Blog!

Din 4 ianuarie noul PAPABUN

2009-12-30T17:58:00.004Z

Desi nu va fi gata pina atunci, asa cum mi-l doresc eu, insa e finalizat 85-90%, din 4 ianuarie, luni, voi renunta la actualul blog si ne vom revedea pe Food Blog, noul meu site, care va avea ca descriere "Papabun gustos si sanatos cu Cristi Roman".Am pastrat toate articolele si comentariile din acesti aproape 3 ani de existenta ai lui PAPABUN.Din 4 ianuarie, va ofer un alt punct de intilnire, eu

Șantier. De data asta, pe bune

2009-11-25T11:22:00.005Z

UPDATE - Scuze, se pare ca mai dureaza un pic (e 15.12 cind scriu asta). Oricum, deja scriu pe siteul nou, ca sa fie marfa cind ii dau drumul. Plus - voi avea un reportaj exclusiv din Cape Town - Africa de Sud.---------------N-am mai scris de vreo săptămînă și îmi cer scuze, însă în curînd voi da drumul noii variante a acestui blog, pe un domeniu nou, care va fi ".ro".Știu că am mai promis acest

Portugalia 3: Meniu românesc, hamburgao și mașini de cusut

2009-11-18T17:05:00.024Z

Penultimul episod dedicat călătoriei culinare din Portugalia îl dedic unor mici fragmente, cu pozele aferente. Sînt micile amănunte care au dat însă o nuanță specială vacanței noastre.Meniu și chelneri de limba românăÎn primul restaurant clasic în care ne-am așezat, în prima zi de Lisabona, undeva lîngă Turnul Belem, după ce am stat la coadă la pasteis de nata, am avut o surpriză mare, și a fost

Portugalia 2: La colț de stradă - Castane coapte și ginjinha

2009-11-13T14:25:00.016Z

Ia castana, neamule!Castanele coapte (castanhas) se vînd pe străzile Lisabonei așa cum se (mai) vînd micii în București în piețe sau florile la colț de stradă. Uneori, străzi întregi sau bulevarde sînt invăluite de fumul castanelor. Fiecare vînzător are mașinăria lui specială, dotată cu un cuptor pe cărbuni, iar castanele sunt date cu sare multă cînd sunt puse la copt. €2 costă o pungă în care ți

Fotoreportaj: Portugalia între bacalhau, caracatițe și vin verde

2009-11-12T01:10:00.002Z

Materialul de mai jos despre Portugalia culinara a fost scris pentru siteul cu care colaborez, dietetik.ro. M-am gindit insa sa-l afisez si aici. Sper sa va placa, in ciuda faptului ca e scris oarecum diferit fata de stilul PAPABUN. Dar nu mult, cred eu. Sper să vă placă și mica selecție de 11 fotografii (8 din Lisabona + castelul colorat din Sintra + caldo verde si caldeirada din Cascais).Am

Portugalia 1: Pasteis de Nata / Belem

2009-11-09T23:39:00.007Z

Primul episod al călătoriei culinare din Portugalia, din perioada 1-6 noiembrie, îl dedic celui mai cunocut produs dulce portughez: pasteis de nata - tarte făcute din foietaj subțire, umplute cu cremă de vanilie, și servite la final, opțional - e adevărat, cu praf de scorțișoară sau chiar cu extrazahăr. Sînt mai gustoase călduțe/la temperatura de afară/chiar reci, decît calde sau fierbinți (total

5 zile în Lisabona/Portugalia

2009-11-07T17:01:00.008Z

În Lisabona am ajuns pe 1 noiembrie, duminică dimineață, și am stat pînă pe 6 noiembrie, vineri dimineață. Am mers pentru că am vrut să ne petrecem ultimele zile libere din acest an într-o țară mai caldă decît Irlanda (și am avut constant 22/25 grade și soare) și pentru că am vrut să degustăm pe îndelete gustoasa bucătărie portugheză, bazată foarte mult pe carnea de porc, pește, fructe de mare,

Chef Cristi PapaBun Roman :)

2009-10-31T15:32:00.008Z

Deocamdată e doar o joacă, oarecum, însă mi-am dorit demult o cămașă profesională de chef. Și ceea ce vedeți am din martie (comandă specială, lucrată de mână), însă de-abia acum o săptămînă am folosit-o pentru prima oară, cînd am gătit pentru 5 persoane, acasă (bine, cu tot cu mine, hahaha) - tajine marocan de miel, lipii de casă, tzatziki de casă, salată de fasole verde la aburi cu usturoi, pui

REȚETĂ: Tartă cu file de anșoa, roșii uscate, albuș de ou și brânzică - Michelin style :)

2009-10-23T18:09:00.006+01:00

Știam eu că cele mai bune creații proprii îmi ies atunci cînd le gîndesc scurt, în bucătărie sau în fața frigiderului. Așa s-a întîmplat și astăzi dimineața, cînd, deschizînd frigiderul pentru micul dejun, am dat peste vasul în care se odihneau de ieri 4 albușuri de ou. În 10 secunde deja aveam pe masa din bucătărie ingredientele (resturi din frigider), iar rețeta plutea deja pe lîngă mine.

Două zile în Glasgow, Scoția

2009-10-22T15:11:00.013+01:00

Am fost la începutul săptămînii două zile cu două nopți în Glasgow, Scoția, pentru meciul de fotbal dintre Glasgow Rangers și Unirea Urziceni, din Champions League. Pe lîngă timpul dedicat meciului (am fost corespondentul Gazetei Sporturilor) am reușit să ciupesc ceva timp și pentru degustări de papa și de băuturi. Ba chiar am ajuns de trei ori într-un pub din centru, Lauders, cînd ne era foame,

Lime, prietena mea de zi de zi

2009-10-15T16:16:00.006+01:00

Sînt deja cîteva luni bune de cînd am renunțat la lămîie în favoarea suratei mai aromate, lime, pentru limonada de zi de zi. Oricum, am mereu în frigider 5-6 lime și îmi pare rău că nu găsesc varianta organică aici, așa cum se întîmplă cu alte fructe. Aici costă cam între 37 cenți și 60 de cenți/bucată, depinde de magazin.Îmi place enorm parfumul de lime, diferență majoră față de cel al unei

Big Tiramisu :)

2009-10-14T14:09:00.004+01:00

Rămăsesem dator cu o poză din vacanța din țară. E vorba de cel mai mare (și gustos) tiramisu pe care l-am văzut vreodată și a fost preparat de mătușa mea, Dana, care e o specialistă în tiramisu.Am luat o felie dublă, am mai luat una apoi, cîte însă să mai iau :)) .

Cum am petrecut o noapte la hotel în Dublin :)

2009-10-09T16:36:00.014+01:00

Acum două zile m-am înscris la un concurs care avea ca premiu o masă în prima zi a Oktoberfest Dublin, ediția a 2-a, plus o noapte de cazare la Jurys Inn Hotel, un hotel de 3 stele situat la 20 de metri de piața în care are loc Oktoberfest.Și l-am cîștigat - a fost un singur premiu oferit în ziarul în care am participat, și a ajuns la mine. Așa că ieri pe la 9 seara am ajuns la cortul Paulaner (

Sardine și creveți

2009-10-05T14:45:00.005+01:00

Pînă la urmă, ne-am lămurit că unul dintre puținele locuri de unde putem găsi 100% pește proaspăt se află în nord-vestul orașului, în portul Howth. La marile magazine oferta e destul de mică și scumpă. Și în Howth e scump, însă la ultima vizită am descoperit un magazin cu prețuri ceva mai bune.Adică pe două fileuri mari de pangasius (800 de grame), jumătate de kilogram de creveți, 14 sardine

Cele mai bune restaurante din București 2009

2009-10-03T12:28:00.004+01:00

Mă bucur să văd că foștii mei colegi de la Time Out București, revistă pentru care am scris cronici de restaurante mai bine de jumătate de an, pînă să mă stabilesc în Irlanda, merg mai departe cu Eating&Drinking Awards, ajungînd acum la ediția a 2-a.Aveți AICI un material detaliat despre cele mai bune restaurante din București în acest an, inclusiv cu cîștigătorii categoriilor principale/cronici

Rețetă: Paste sărate cu lapte și legume

2009-10-02T12:23:00.005+01:00

Acum cîteva zile mi s-a făcut o surpriză cînd mi s-a pregătit un fel special de paste - creat pe loc. În caz că cineva recunoaște rețeta, e fără intenție - chiar nu a fost inspirată de nicăieri, ci realizată "from scratch".S-au fiert pastele la jumătate, s-au scurs și s-a continuat apoi fierberea în lapte pînă au devenit al dente, s-au mai scurs apoi o dată. După asta - s-a creat un amestec din 4

Jurnal de Grecia 3: O masă perfectă în Keramoti

2009-09-29T13:13:00.024+01:00

Închei astăzi călătoria culinară din Grecia, de la începutul lunii septembrie (AICI e partea 1, AICI e partea 2), cu imagini de la una dintre cele mai bune mese din viața mea.E genul de masă care-mi va rămîne ca reper, sper, toată viața de acum încolo, nu numai cînd va fi să mă gîndesc la mîncarea grecească, dar și la ideea de atmosfera generală de la o masă.Sincer, nu mai știu cum se cheamă

Jurnal de Grecia 2: Tavernele din Keramoti

2009-09-25T14:41:00.009+01:00

Partea a doua a călătoriei culinare în Keramoti de la începutul lunii septembrie (AICI e partea 1) se referă la mesele pe care le-am luat în tavernele din această mică localitate de la Marea Egee. Trei seri le-am petrecut în compania tavernelor, iar astăzi vor vorbi despre primele două. Următorul episod se va referi la ultima seară, care avea să fie și cea mai bună, una dintre cele mai bune mese

La Multi Ani, Guinness! 250 azi!

2009-09-24T09:53:00.011+01:00

Pe 24 septembrie 1759 Sir Arthur Guinness a semnat un contract pe 9000 de ani (!!!) pentru închirierea pămîntului pe care se află astăzi The St.James Guinness Brewery - în centrul Dublinului.Între timp Guinness a devenit simbolul Irlandei și o adevărată industrie. 10 milioane de pahare de se consumă zilnic în lume. Prin anii '80 Guvernul Irlandei a preluat simbolul Guinness, harpa, pe

Opinie + fotoreportaj: Viața la țară

2009-09-21T16:48:00.007+01:00

(Material publicat și pe dietetik.ro)Ceea ce veți citi pe jos e o simplă opinie, născută în urma unei vizite la țară, în România.Ne-am mutat cu toții la oraș, asta în cazul în care nu ne-am născut deja la oraș. Am lăsat în spate teritorii întregi, familii, bunici și mult pămînt fertil nemuncit. Satele și comunele României sunt printre cele mai sărace așezări umane din Europa.Cu toate astea, la

Jurnal de Grecia 1: Lupta cu gyrosul

2009-09-19T12:47:00.005+01:00

Trei din cele 14 zile ale vacanței au fost petrecute într-o bijuterie de localitate, încă nedescoperită sau nebăgată în seamă de turiștii care se duc către mult mai cunoscuta Insula Thasos. E vorba de Keramoti - un fotoreportaj superb de aici, în cîteva zile, pe cristiroman.ro.Așadar am stat 3 nopți în Keramoti, și tot atîtea seri petrecute în taverne, tot atîtea prînzuri petrecute în compania

FOTO-REȚETĂ: Adevărata plăcintă tulceană/dobrogeană

2009-09-14T10:44:00.018+01:00

(Articol publicat și pe dietetik.ro)De fiecare data cînd revenim în România, se întâmplă să ajungem și la Tulcea, măcar două-trei zile. Și, invariabil, de fiecare dată suntem serviți cu plăcintă tradițională tulceană. Caldă și a naibii de gustoasă încît cu greu mă abțin să n-o mănînc pe toată.Și vorbesc aici de o tavă cu diametrul de 40 de centimetri. Vă dați seama ce luptă se dă între diferitele

Jurnal de vacanță 1: Masa de pește din Tulcea

2009-09-11T15:54:00.007+01:00

La Tulcea am stat 3 zile, din cele 14 ale vacanței petrecute în România/Grecia. Și cum de fiecare dată vizitele noastre aici, la părinții soției mele, sînt un prilej de festin gastronomic, și de această dată am fost bombardați cu felurite preparate, care mai de care, însă foarte multe pe bază de pește.Au fost așa de această dată: chifteluțe de pește (făcute dintr-un amestec de mai multe tipuri de

Ce vă pregătesc în curînd

2009-09-09T12:08:00.003+01:00

Ne-am întors ieri din concediul de două săptămîni care a avut ca bază Bucureștiul dar care ne-a mai purtat 3 zile prin Tulcea și alte 3 zile în Keramoti, Grecia.Prin urmare, în zilele următoare, așteptați-vă să vedeți cum se prepară plăcinta cu brînză tulceană/dobrogeană, cum am consumat în Grecia un calamar imens umplut cu brînză feta și roșii și cum am introdus această specialitate în Topul meu

Minipizza din lipii de casă

2009-08-28T00:10:00.002+01:00

V-am zis mai demult că am început să-mi fac lipii de casă, în special cînd rămîn fără nici o urmă de pîine. Acum vreo 3 zile, am făcut repede 6 minilipii într-o dimineață, 4 s-au dus ca viteza luminii, două au rămas să se mai odihnească într-o farfurie pînă spre după-amiază așa :). Cînd mi s-a făcut foame și nu prea era nimic gătit (urma concediul), am scos repede o cutie de sardine (din rezerva

Alegeri în bucătărie

2009-08-24T16:33:00.006+01:00

Alegerile sănătoase pe care le-am facut în ultimul timp în bucătărie se referă și la carnea de pui. Concret: în cazul în care nu cumpărăm doar piept de pui, atunci scoatem automat toată pielea de pe pulpe/aripi. Plus grăsimea aferentă. Recunosc că pînă acum cîteva luni nu dădeam importanță acestui aspect, adică pulpa de pui era preparată pur și simplu în starea în care era achiziționată. Acum

O masă de "așa nu" din Olanda

2009-08-19T23:38:00.006+01:00

Prietenul nostru Gabi Dinescu/Travel Blog, care locuiește/muncește momentan în Olanda, ne-a trimis o poză culinară cu explicațiile de rigoare după o vizită în mica insulă Schiermonnikoog, din nordul Olandei. Aici se află textul despre vizita de o zi în acest loc, iar mai jos poza și explicațiile culinare:"Dreapta sus: hering crud cu ceapă;stânga sus: kibbeling - pește prăjit;la mijloc: frikandel

Farmleigh Food Market, Phoenix Park, Dublin

2009-08-17T20:10:00.008+01:00

Duminică am ajuns, pentru prima oara de cînd stăm în Dublin, la pas prin Phoenix Park, cel mai mare parc public al Europei. Mai fusesem de cîteva ori prin el, cu mașina (linia dreaptă a parcului, de la un capat la altul, are cam 5 km), însă ieri am mers în vreo două locuri importante, Visitor's Centre și Farmleigh Food Market. Bine, tot cu mașina, dar acum ne-am și oprit și am stat cît am vrut.În

Paste integrale cu creveți

2009-08-14T14:28:00.006+01:00

De cîteva luni am renunțat la pastele făinoase albe tradiționale, complet procesate, în favoarea celor integrale, ale căror beneficii nu mai stau să le enumăr acum. Plus că, sincer, și gustul ni se pare cu mult mai bun (pur) în cazul pastelor integrale.Așa că ieri am făcut repede un fel tare drag nouă, și unul rapid în același timp, 10-12 minute, hai 15, durează cu totul. Creveți decorticați,

Felul 1: link, felul 2: link, felul 3: link

2009-08-10T12:25:00.004+01:00

Pînă îmi mai fac timp și inspirație pentru un nou material, iată cîteva linkuri care sper să vă fie utile.- Prietena noastră Lola din New York a întocmit un excelent ghid despre prepararea cărnurilor, de la marinare la gătire. AICI e episodul 1, AICI e 2.- Un articol din Irish Independent, legat de tipurile cunoscute de carne de vită pentru friptură, foarte interesant. Angus e și preferata mea.-

Nandos - pui la grătar și tarte cu vanilie

2009-08-04T16:58:00.007+01:00

În weekend am intrat prima oară într-un restaurant Nandos (sincer nu știu dacă există în România, cînd am plecat noi nu exista), specializat în carne de pui făcută la grătar/plită încinsă, pe loc. Specialitatea o reprezintă ardeiul iute peri-peri (sau piri-piri) în care este condimentată carnea.Deși am ales primul grad de iuțenie din cele 3, tot a fost iute. Noroc că mai există o a patra variantă

Mâncarea organică vs. mâncarea "normală"

2009-07-30T18:11:00.004+01:00

Probabil cei mai mulți dintre voi ați apucat să citiți știrea de astăzi, potrivit căreia, după mai multe studii, s-a constatat că nu există diferențe mari între legumele și fructele organice și cele crescute pe scară industrială (marea majoritate), cu ajutorul pesticidelor, îngrășămintelor chimice, prin procese chimice de sporire a vitezei de coacere și așa mai departe.Piața produselor organice

Piept de pui marinat în iaurt, soia, usturoi și ulei de măsline

2009-07-27T14:49:00.007+01:00

Am început de curînd să folosim iaurtul pentru marinarea cărnii, o metodă veche și foarte gustoasă. Pentru două bucăți mari de piept de pui am folosit cam 50-70 de grame de iaurt natural, vreo 15 ml de sos de soia, cam tot atît de ulei de măsline, doi căței de usturoi și vreo 5 grame de pătrunjel mărunțit. Am ținut cam 6 ore carnea astfel marinată, iar seara am aruncat-o pe grătarul încins,

Lipii de casă în 12-15 minute

2009-07-22T13:46:00.008+01:00

Azi am făcut pentru prima oară lipii de casă, în genul celor indiene (naan). Rămăsesem fără nici un fel de pâine în casă și cum dimineața sînt obișnuit să mănînc ceva cu pâine......m-am pus pe treabă. Bine, o glumă de treabă, că-n 5 minute am făcut coca, în 3 am încins tigaia, în alte 6 minute am fript vreo 6 lipii micuțe.Pentru cine nu stie si vrea sa faca asa ceva, e foarte simplu: faceti o

Puterea unui restaurant

2009-07-17T17:47:00.003+01:00

Un text interesant al lui Cătălin Mahu, proprietarul La Mama. În mare sînt de acord cu Cătălin, și eu cred că restaurantele pot fi un bun catalizator pentru economie. Mai cred însă că restaurantele din România au încă nevoie de standarde comune, organizări în diferite forme și asociații, și așa mai departe, lucruri care (încă) lipsesc. Știu că legile nu sînt momentan cele mai prietenoase cu

Somon și roșii mici la grătar

2009-07-13T19:19:00.006+01:00

Iubim somonul, în ambele lui forme comercializate masiv, proaspăt sau afumat. Pentru că ultima oară am ochit în magazin o tăviță de roșii mici legate am zis să le asortez cu somon. Zis și făcut, roșiile la grătar, somonul (uns foarte puțin cu ulei de măsline și cu puțină sare și piper aruncate deasupra) proaspăt la grătar. 15 minute și gata. Salată verde, roșii și o lingură de humus și asta a

Vinete și burgeri pe noul grill pan

2009-07-10T23:25:00.008+01:00

Dacă tot avem un grill pan nou, l-am cam pus la treabă în ultimele zile, constant. Își face treaba bine băiatu'. Aseară l-am umplut cu vinete și cu burgeri de vită Angus. Vinetele stropite cu un pic de ulei de măsline (nu puneți mult, că intră rapid în vinete și devin uleioase/grețoase) și cu usturoi pisat.Oh, ador dungile alea negre care își pun pecetea atît de pofticios pe orice aș arunca pe

Noul grill pan (grătarul - tigaie)

2009-07-07T19:23:00.007+01:00

Spuneam acum cîteva zile că fostul grill pan pe care-l achiziționasem acum vreun an a cedat, fiindcă nici nu era cine știe ce. Oricum, în ultimele două luni am făcut carnea direct pe tigaia de teflon, evident fără a mai pune nici o picătură de ulei (sper că așa faceți și voi, da?).De ieri însă sîntem mîndrii proprietari ai unui nou grill pan, de aceasta dată unul ceva mai adevărat. E masiv, din

Reportaj culinar excepțional pe un vas de croazieră

2009-07-01T15:41:00.005+01:00

Prietenii mei de la Bucătaraș.ro au fost vreo 10 zile pe un vas de croazieră minune, pe un traseu pentru care îi invidiez sincer-sincer-sincer (Copenhaga - Stockholm - Helsinki - Sankt Petersburg - Tallinn - Oslo), fiindcă nordul Europei și civilizația scandinavă sînt preferatele mele. Poate de-aia m-am așezat (momentan) în Irlanda, să fiu ceva mai aproape :) .Din ce mi-am dat eu seama, mîncarea

Cum să faci grătar în casă

2009-06-30T13:21:00.007+01:00

E o variantă improprie, dar te descurci dacă nu ai un grătar clasic de bucătărie și dacă nu vrei ca bucățile de carne să se facă în propria grăsime.Aveam două bucăți de burgeri făcuți din vită Angus (de calitate mare, adică) și nu voiam să-i las să se facă pe tigaia încinsă, fără ulei, pe care o folosesc deobicei în locul unei clasice plite încinse.Fiindcă nu am un dispozitiv care ar fi mers pus

Burger King / Angus 6-Pack Meal

2009-06-28T16:42:00.004+01:00

Recunosc că Burger King e singurul fastfood în care intru cu plăcere, să zic cam o dată pe lună sau chiar la două luni, pentru gustul cărnii de vită făcută la grătar. În toamna trecută am ratat promoția Angus 6-Pack Meal, un mega sandviș compus din 6 mici chifle, ușor lipite între ele. Angus este o specie superioară de vită, originară din Scoția. Cum de cîteva săptămîni a revenit promoția, mi-am

Miel cu mentă și humus pe pâine fierbinte

2009-06-13T18:10:00.005+01:00

Cred ca vine vremea in care trebuie sa ma hotarasc asupra unor feluri de mancare create de mine, pe care sa le fac familiei/prietenilor. Am mai multe preparate la care am lucrat in timp sau care mi-au venit in minte pur si simplu si cred ca trebuie sa le pun pe hartie, sa nu le uit.De exemplu, ieri am facut un preparat foarte gustos, de a ramas sotia inmarmurita. Am cumparat carne tocata de miel.

Reportaj Londra 4: Caraibe, Sushi, Migdale, Feta, Organic

2009-06-09T13:24:00.012+01:00

Închei astăzi serialul dedicat călătoriei la Londra, cu un mix de fotorafii și informații adiacente. Pașii prin Londra ne-au purtat într-o zi spre Old Spitalfields Market, care e o imensa hală acoperită, așa cum era pînă anul trecut Piața Obor. Numai că aici hala este ocupată de mîncare maximum 10-15%, din ce mi-am dat seama, în rest este dedicată vânzării de cărți, tablouri&diferite alte opere

Fotoreportaj Maritime Festival 2009

2009-06-05T14:04:00.015+01:00

Ziceam saptamina trecuta ca in weekend vom ajunge la Maritime Festival 2009, pe cheiurile riului Liffey, in centrul Dublinului. Iata citeva poze, cu explicatiile de rigoare: standul de cascavaluri a apartinut, evident, Olandei, salamurile au fost din partea Germaniei, miniclatitele tot olandeze, paella din Spania. Ca bonus, cum arata viitorul centru de congrese din oras si cum arata cel mai nou

Reportaj Londra 3: Harrods (foto+video)

2009-06-01T16:45:00.020+01:00

Excursia la Londra a avut prevăzută, chiar înainte de plecare, o vizită la cel mai cunoscut magazin de lux al lumii, Harrods. Scopul precis al vizitei: Food Hall-ul, despre care auziserăm și văzuserăm numai lucruri bune.Harrods este ușor accesibil cu metroul (stația Knightsbridge pe linia Picadilly), dar și pe jos, pornind din centru, așa cum am făcut noi. Cam în 20 de minute ajungeți la Harrods,

Sparanghel perpelit

2009-05-27T17:54:00.008+01:00

Fiindcă tot e sezonul de sparanghel proaspăt în Irlanda, am luat acum vreo două săptămîni o legătură (€1.85), însă am uitat-o în frigider. Aseară am observat că mugurii de la două sau trei fire au început să se degenereze așa că mi-am zis să nu mai stau și să prepar sparanghelul.Există o sumedenie de rețete pe bază de sparanghel, însă am zis că trebuie să fac ceva rapid și puțin procesat - așa

Foto: Africa Day / Soul Picnic

2009-05-25T14:56:00.015+01:00

Duminică am avut o zi superbă în Dublin, cu soare și 22-25 de grade, iar centrul orașului ne-a răsfățat cu două manifestări: Africa Day în Iveagh Gardens și cu Soul Picnic în Merrion Square. Între cele două parcuri, parcul central, St.Stephen's Green, a fost și el plin de oameni veniți să lenevească la soare pe iarbă (da, aici e voie să faci orice pe iarbă, în parcuri, mai puțin sex).Pentru că

Reportaj Londra 2: Chinatown

2009-05-21T12:37:00.016+01:00

Episodul de azi despre călătoria culinară de 3 zile la Londra se oprește lîngă cartierul Soho, acolo unde se află Chinatown - zona de bază a comunității chineze din capitala Angliei. Zona este demarcată clar în cele 4 puncte cardinale de 4 porți mari tradiționale chinezești. Magazine, magazinașe, piețe în aer liber, ceva mizerie, presă asiatică.Elementul traditional al zonei il reprezinta

Reportaj Londra 1: Mîncarea de pe stradă

2009-05-14T11:41:00.017+01:00

Cele 3 zile petrecute la Londra între 9-11 mai au însemnat destule oportunități de a descoperi universul culinar din capitala Angliei. Bucătăria engleză nu prea există, sau se rezuma la clasicul BCF (British Comfort Food), noroc cu abundența de etnii. Practic, restaurantele etnice sînt de zeci de ori mai multe decît cele "britanice", așa că orice londonez s-a obișnuit să consume mai degrabă

Cîteva gustări de weekend

2009-05-08T18:16:00.008+01:00

Gustarea 1:- plecăm sîmbătă dimineață 3 zile la Londra, unde vom locui la Vulpea Bucătar, o fostă colegă de liceu, foarte pasionată și ea de gătit; voi reveni săptămîna viitoare cu reportaje culinare din Londra;Gustarea 2:- am scris aici un material despre cidrul irlandez (foto stînga), în special despre noul cidru de pere, pe siteul Bucătăraș;Gustarea 3:- ce poți face din pâine veche, o conservă

Pâine cu ton împletită

2009-05-05T09:49:00.011+01:00

O excelentă gustare pentru mesele de dimineață. Asta s-a gatit la noi în casă ieri, cînd eu lucram pe computer iar soția mea trebăluia în bucătărie, de ziua ei liberă de Bank Holiday. Ce viață :)) .Ca să nu mai mergem la shopping decît după ce venim de la Londra (dăm o fugă acum, de sîmbătă dimineață pînă luni seară, mulțumim de găzduire, Ema, și de transport ieftin, Ryan Air:)), soția mea a

Homemade Brown Soda Bread

2009-04-29T10:52:00.007+01:00

Ne place foarte mult Soda Bread din Irlanda. Făcută fără drojdie și din făină integrală (în cele mai multe cazuri), pe bază de bicarbonat de sodiu ca agent de creștere, are un gust și un miros cu totul particular.Totuși, o pâinică mică, de vreo 300 de grame, costă în magazin cel puțin un euro și ceva. Așa că cel mai bine e să luăm un amestec în care nu mai punem decît apă, și care conține făină

Cuţite Sabatier

2009-04-27T18:21:00.005+01:00

Un cook's knife şi un utility knife de la Sabatier am primit de ziua mea, printre altele. Adevărul e că oricum mai aveam nevoie de nişte cuţite în noul apartament. Şi cum Sabatier e una dintre cele mai mari firme de cuţite profesionale din lume, şi mai bine.Cele două cuţite se adaugă unui alt cadou, mai mare ca dimensiune, dar pe care-l voi dezvălui în perioada următoare, tot aici. Mai trebuie să

Foto: Masa de Paști

2009-04-20T12:41:00.013+01:00

Am avut parte de o duminică plină de soare şi călduroasă în Dublin, cu ocazia Paştelui. 19-20 de grade la soare, fără vânt deloc. Am petrecut în 4, iar bucatele au fost cele tradiţionale. Drob (s-a fărâmiţat un pic, dar a ieşit impecabil), ouă vopsite, ciorbă de miel, pulpă de miel dezosată la cuptor (cred că cea mai bună mâncată vreodată), friptură de miel la grătar (de vis, însă a venit la

Tajine de miel cu legume

2009-04-17T12:33:00.008+01:00

Am făcut acum două zile primul tajine în vasul de tajine de cînd ne-am întors din Maroc. Condimente specifice aveam (avem), carne de miel era, legume şi ouă erau.M-am gîndit să fac carnea de miel, vreo 400 de grame, sub formă de mici chifteluţe. Oricum, carnea tocată de miel am mai amestecat-o cu ceapă roşie mărunţită şi cu condimente speciale pentru tajine.Morcovii i-am tăiat pe lungime, am mai

"Inimi de miel? Sînteţi doctori?"

2009-04-15T19:22:00.004+01:00

Ieri am mers cu fosta noastră gazdă, Mircea, să căutam carne de miel şi organe, pentru Paşte. În prima măcelărie marfă puţină, am plecat. În a doua, la fel. Ajungem în buricul tîrgului, am luat nişte muşchi feliat pentru grătar. Vedem că au pulpă de miel proaspăt, adică "spring lamb". €23.99 kilogramul. Ne pune un măcelar-băieţaş o pulpă de aproape 3 kile pe cîntar, aproape 70 de euro. Plecăm mai

Aripioare de pui în vasul de tajine

2009-04-14T10:47:00.007+01:00

Vasul marocan de tajine pe care l-am adus din Marrakech acum o lună este foarte bun pentru prepararea rapidă şi sănătoasă a mîncărurilor la cuptor. Încă n-am apucat să facem chiar tajine, dar va urma acest lucru în curând.Aveam nişte aripioare de pui şi aveam chef să fac ceva simplu şi gustos din ele. Zis şi făcut. Le-am dat cu curcuma (condimentul galben de care am vorbit în ultimul episod

Jurnal Marocan 6: Condimente, harira, pizza (??) şi ulei de argan

2009-04-11T09:29:00.021+01:00

Ultimul episod dedicat excursiei din Maroc este axat pe lumea condimentelor, plus cîteva mici interferenţe (un piper, o sare:)). Asta fiindcă, într-adevăr, în Maroc aveţi şanse mari să găsiţi o sumedenie de mirodenii, la botul calului. Poate doar în Asia varietatea e mai mare. Per ansamblu însă, veţi vedea că ultimul episod dedicat Marocului culinar a ieşit poate cel mai bine, îmi place să mă

Jurnal Marocan 5: Masa de peşte din Essaouira

2009-04-07T11:57:00.013+01:00

În călătoria culinară din Marrakech, o zi a fost dedicată unei excursii la Essaouira, pe coasta de Vest a Marocului, la Oceanul Atlantic. Orasul, cel puţin zona veche, are un farmec aparte faţă de Marrakech, fiind mai boem (are puternice influenţe culturale, graţie mai multor festivaluri de muzică, iar în trecut a fost vizitat de mai mulţi muzicanţi celebri, în frunte cu Jimmy Hendrix) şi e

Jurnal Marocan 4: Clătite, McArabia, shaorma, dulciuri

2009-04-03T15:45:00.016+01:00

În episodul de astăzi vă ofer mai multe poze şi cu explicaţiile de rigoare. Practic, am ales să public un amalgam de poze legate de tot ce înseamnă micile experienţe pe care le-am întîlnit în Marrakech.1. Clătitle marocane - sunt extrem de asemănătoare cu merdenelele româneşti (cel puţin cu cele pe care le mai cumpăram eu în Bucureşti). La ei se ung cu unt sau cu miere. De ele se ocupă doar

Jurnal Marocan 3: Unde este indicat să mâncaţi

2009-03-30T10:46:00.011+01:00

În Marrakech aveţi cel puţin două variante: fie luaţi masa la zecile de standuri şi de restaurante din Piaţa Djema El Fnaa, fie vînaţi locurile complet tradiţionale. Există chiar şi în centrul pieţei, seara, standuri unde este servită mîncare tradiţională marocană (în principal tajine şi supa harira), însă porţiile sunt micuţe iar mîncarea e făcută pe bandă rulantă pentru hoardele de turişti care

Jurnal Marocan 2: Tajine - felul tradiţional marocan

2009-03-24T13:01:00.015Z

Dacă în primul episod am ocolit mîncarea, introducîndu-vă în lumea băuturilor tradiţionale din Maroc, călătoria culinară din Marrakech ajunge astăzi la episodul Tajine, dedicat celui mai important fel de mîncare al acestei ţări.Tajine se numeşte şi vasul în care se prepară şi se serveşte acest fel de mîncare. Tajine se face, în principal, din carne de pui sau de miel, însă se mai foloseşte şi

Jurnal Marocan 1: Cura de ceai de mentă şi de suc de portocale

2009-03-21T15:05:00.014Z

Lipsa de subiecte din ultima perioadă s-a datorat unei excursii de o săptămînă în Maroc. Aventura culinară din Maroc a cuprins două vizite: Marrakech (baza) şi Essaouira (o zi, pe coasta de vest a Marocului, la Oceanul Atlantic). În perioada următoare voi scrie un serial culinar, cu momentele care ne-au marcat în această săptămînă şi cu toate experienţele culinare din Maroc. Primul episod e mai

Cronică: Zen Sushi Restaurant, București

2009-03-11T15:36:00.007Z

Prietena noastră Andra a trimis o cronică de restaurant a unui local nou japonez, deschis în București. Cronica de jos îi aparține. Pe mine vă rog să mă scuzați o săptămînă, dar revin (dacă nu cad cu avionul :)) cu materiale culinare, sper eu, superinteresante.